KOCHREZEPTE

 

Rindsrouladen Wiener Art

Ausgeklopfte Rindsschnitzel salzen, pfeffern, Innenseite mit Senf und Sardellenpaste bestreichen. Fein gehackten Selchspeck in Öl anlaufen lassen. Gehackte Zwiebel, Karotten, Gurkerl, Kapern, Petersilie und Semmelbrösel zum Selchspeck geben und ziehen lassen, bis die Zwiebel glasig sind. Diese Masse auf dem Fleisch verteilen, die Schnitzel einrollen und mit Garn binden. Rouladen in Öl anbraten, mit Rindsuppe aufgießen, zudecken und langsam dünsten. Am Schluss etwas Flüssigkeit, Sauerrahm und Mehl verrühren und beimengen. Dazu Teigwaren.