KOCHREZEPTE

 

ALTES BROT

 

Brotsuppe

Gewürfeltes Brot in Fett anbraten, kleingeschnittene Zwiebel kurz mitbraten, dann mit klarer Suppe ca. ¼ Stunde köcheln lassen.

Verschiedene Kräuter (möglich ist z. B. auch junge Brennessel) und Milch dazugeben, mit Salz, Pfeffer, Harissa und Muskatnuss würzen und mit Purierstab mixen. Abschließend ev. mit Schnittlauch betreuen.

 

Semmelkren

Eingeweichte und ausgedrückte alte Semmeln oder Weißbrot mit etwas Rindsuppe erhitzen, Sauerrahm und geriebenen Kren beimengen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht pürieren.